鹿児島県産の黄金千貫というさつまいもを１００％使用。黄金千貫は、とろ〜っとした豊かな甘みと、ふわっとした心地いい香り、じわ〜っとしたコクを生み出す、焼酎づくりに欠かせない品種です。
		芋焼酎と鹿児島の大地には、密接な関係があります。桜島の火山灰からなる鹿児島の大地はシラス台地で覆われています。このシラス台地が芋焼酎造りには欠かせない大きな恵みをもたらすのです。
		焼酎の味の大部分は水が決めると言っても過言ではない水。日當山（ひなたやま）醸造では、２キロほど離れた霧島山系の湧水を割り水に利用しています。大雨が降っても全く濁らないという不思議な水で、水神様も祀られています。まさに、神様から与えられた湧水です。
		通常、芋焼酎は黒麹（くろこうじ）または白麹（しろこうじ）を使用しますが、日當山（ひなたやま）醸造では、清酒の製造に使われる黄麹（きこうじ）を使用し、添え麹を使用する造りは、日當山（ひなたやま）醸造でしか造り出せないフルーティで甘みのある味を実現しています。
		杜氏が経験から得たすべてを結集し、自ら考案・研究を重ねた蒸留方法で減圧蒸留を行っています。この減圧蒸留を行う事により、角のないやわらかく、まろやかな味を出したり、コクやキレのある麹の強い味を造り出す事ができます。

		焼酎づくりで一番大切なことは、常に初心で基本に忠実に全身全霊、真心を込めて取り組む事です。焼酎づくりの基本は「一に麹、二にもと、三に造り」と言われますが、私もこの基本をとても大切にしています。特に、麹を育成させる工程では、我が子を育てるように愛情を惜しみなくそそぎます。 「子は親の背中を見て育つ。」私が少しでも手を抜けば、それなりの焼酎にしかなりません。全身全霊と真心を持って、常に真剣に向き合う事で、私の想いが麹に響き、良い焼酎へと育つと私は思います。目指す味とは、この基本の上に、技術（こだわり）を加えて初めてできあがるものだと考えています。
		吉永小百合さんと言えば、日本を代表する女優です。そんな吉永小百合さんを満足させる焼酎を造るのですから、もちろん様々な事を考えました。考えましたが、味については言えません。私は造り手です。造り手は、飲み手の感じ方を左右するような事は言えません。１００人いれば、１００人の感じ方があるように、今回造らせて頂いた「さゆりの泪」をどう感じるのかは、飲み手の皆さまが今まで生きてきた道によって様々ですから。

生産量が少ないために数に限りがございます。本数がなくなり次第、販売終了とさせていただきますのでご了承下さい。 生産量が少ないため日本橋三越百貨店、銀座三越百貨店、大阪阪神百貨店、名古屋ユニー、福岡三越百貨店、テス・サービス直営店（ワールドセラー東映）など販売エリアを限定させて頂いております。全国の方に味わって欲しいという想いから特別に当ホームページで予約販売を行っております。 少しでも気軽に味わって欲しい、という想いからお求めやすい特別な価格でご提供させて頂いております。